El flamenco es capaz de llegar a los cinco sentidos. Es ese arte que eriza la piel cuando se escucha el quej\u00edo en una voz, o el toque de la guitarra con el que las manos hablan por s\u00ed solas; o cuando se aprecia con la mirada la belleza del baile y sus movimientos. Ahora, gracias al Festival Internacional del Cante de las Minas, el flamenco tambi\u00e9n se degusta.<\/p>\n
La Fundaci\u00f3n Cante de las Minas vuelve a apostar por unir el arte culinario con el flamenco en las Jornadas Gastron\u00f3micas por los Cantes de Levante, una iniciativa que el 17 y 18 de mayo convertir\u00e1 al restaurante El Vinagrero, en La Uni\u00f3n, en un templo en el que vivir una experiencia \u00fanica que supone el \u201cmaridaje perfecto entre el flamenco, los cantes de levante y la alta gastronom\u00eda\u201d. As\u00ed lo ha definido esta ma\u00f1ana el presidente de la Fundaci\u00f3n, Joaqu\u00edn Zapata, en la presentaci\u00f3n de este evento enmarcado en la 63\u00aa edici\u00f3n del Festival Internacional, en el que han estado presentes los chefs encargados de elaborar este men\u00fa especial: Mamen Pini y Juan Luis Buitrago.<\/p>\n
Esta \u2018Cocina a 4 manos\u2019 ser\u00e1 un viaje a trav\u00e9s de los sentidos, \u201cuna experiencia totalmente nueva y diferente que no se puede disfrutar todos los d\u00edas\u201d, matiz\u00f3 el gerente de El Vinagrero, Fernando Mart\u00ednez.<\/p>\n
Ser\u00e1 el toque el que guiar\u00e1 cada uno de estos platos, introducidos por los chefs para ahondar en su creaci\u00f3n. As\u00ed, en dos turnos por d\u00eda a las 14 y 21 horas, con un m\u00e1ximo de 40 comensales, los asistentes podr\u00e1n saborear unos tallarines vegetales por fandango minero, hinchadito de hueva de m\u00fajol por levantica, crema de tomate y salazones por murcianas, pulpo por cartageneras con berenjena, lubina con setas y ajetesal estilo Pencho Cros, guiso de callos al bacalao por tarantas y cordero por mineras con pasas y pi\u00f1ones, todo culminado con verdial de tarta de lim\u00f3n minero como toque dulce. Platos que \u201csurgen de la inspiraci\u00f3n de la tierra y que har\u00e1n que todos los comensales sepan lo que significa para nosotros el flamenco\u201d, a\u00f1ade Mart\u00ednez.<\/p>\n
\u201cSiempre maridamos con vino, y esta vez lo vamos a maridar con el cante y con m\u00fasica flamenca de aqu\u00ed\u201d, indica el chef Juan Luis Buitrago, que destaca este men\u00fa confeccionado con productos locales, del mar, de la huerta y de la tierra. \u201cQueremos mostrarle a Espa\u00f1a y al mundo que aqu\u00ed hay diversidad de producto muy bueno, y que a partir de ah\u00ed el plato tenga un sentido con los cantes locales\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n
Tras la comida, se podr\u00e1 disfrutar en concierto de la voz de Encarnaci\u00f3n Fern\u00e1ndez, cantaora unionense doble \u2018L\u00e1mpara Minera\u2019, acompa\u00f1ada del guitarrista oficial del Cante de las Minas y \u2018Bord\u00f3n Minero\u2019, Antonio Mu\u00f1oz. En el turno de cena, los encargados de amenizar la velada ser\u00e1n Francisco Severo al cante y Pablo Barrionuevo a la guitarra.<\/p>\n